È nel cuore della regione dell’Aube, nelle pianure e nelle valli della Côte des Bar che nasce la storia dello Champagne Lombardi. In questa regione meridionale della Champagne, con pendii alternati di viti e boschi, fioriscono le uve Chardonnay e Pinot Nero. Questa diversità di suoli contribuisce alla tipicità dello Champagne Lombardì, disponibile in sei Cuvée.
La Maison utilizza esclusivamente mosto di prima spremitura, la cui essenza si esprime solo dopo una maturazione sui lieviti per almeno 24 mesi, per poi riposare in bottiglia per 6-18 mesi dopo la sboccatura